Vitigno: 100% Barbera
Gradazione Totale: 15,5%
Acidità: 5.8 gr/l
Vinificazione: vendemmia effettuata durante la prima settimana di Ottobre. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta a una temperatura controllata di 28 C° per circa 10 giorni. La svinatura avviene quando le analisi ci indicano di aver ottenuto il corretto rapporto tra colore e tannini.
Maturazione: il vino così prodotto viene affinato in botti d’acciaio inossidabile circa 18 mesi fino all’imbottigliamento, nel frattempo viene lasciato sedimentare naturalmente senza l’uso di chiarificanti né di filtri.
Caratteristiche:
Colore: rosso granato intenso – vivo;
Profumo: intensamente vinoso e continuo;
Sapore: di corpo e carattere, franco.
Periodo di Consumazione: fino a 10 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti: carni rosse alla griglia o con salse brune – cacciagione volatile
Temperatura: 16-18C°
*disponibile anche in box legno singolo
